Sorihashiya은 그저 하나의 최고의 맛을 추구합니다.
개념
라면은 여전히 진화하고 있습니다. 「간장 라면」 「 된장 라면」 「돼지뼈 라면」 그들은 벌써 20년 이상 전의 일본의 트렌드입니다만, 알기 쉬운 이러한 맛은 해외의 라면의 정평입니다. Sorihashiya의 임무는 더 복잡하고 깊은 맛으로 진화한 일본의라면을 독일에 전파하는 것입니다. 또, 이 비현실적인 우마미를 화학 조미료나 첨가물로 만들어서는 진짜 일본의 라면이라고는 말할 수 없습니다. 모두 천연 재료로 부자연스러운 정도의 맛을 만드는 기술과 마음의 마음이 진짜 일본의 라면이라고 생각하고 있습니다.
스프
유럽의 식재료를 사용해, 화학 조미료나 보존료, 첨가물 등은 사용하지 않고 최고로 맛있는 스프를 요구한 결과, 스프는 진한 어패류 새 백탕 스프가 되었습니다. 시행착오한 결과, 프랑스산의 새와 스페인산의 생선만으로 끓인 스프가 최고였습니다. 또, 타협 없이 궁극의 맛의 스프를 만들기 위해서라면 한 잔에 대해 2분 정도의 대량의 새와 생선을 사용해, 깊고 농후한 스프를 만들었습니다.
파스타
농후한 스프에 맞게 제대로 한 맛과 모티모치한 촉감의 면. 그 때문에 밀은, 강한 풍미가 특징의 독일의 전립분과 떡볶이면서도 확고한 씹는 이탈리아산의 밀을 블렌드해서 만들었습니다. 초농후한 츠케면 국물에는, 국물에 지지 않게 보다 강하게 풍미와 씹는 반응을 내기 위해 조금 굵게 잘라, 부드러운 맛의 라면에는 국물과 잘 얽히는 중세면에 썰었습니다. 스프처럼 첨가물, 보존료, 화학 조미료 등은 전혀 사용하지 않고 밀, 물, 소금, 감수만으로 만든 국수입니다.